Agregat prądotwórczy dla restauracji i gastronomii - poradnik wyboru

W gastronomii energia elektryczna jest podstawą codziennej pracy. Od niej zależy działanie chłodni, lodówek, pieców konwekcyjnych, zmywarek, wentylacji, systemów kasowych i oświetlenia. Nawet krótka przerwa w zasilaniu potrafi zatrzymać pracę kuchni, a w dłuższej perspektywie oznacza także realne straty finansowe.

Produkty w chłodniach zaczynają się rozmrażać, goście czekają na obsługę, a personel nie ma możliwości przygotowywania zamówień. W takich sytuacjach agregat prądotwórczy diesla staje się elementem zabezpieczenia, który pozwala utrzymać funkcjonowanie lokalu.

Dlaczego gastronomia potrzebuje zabezpieczenia zasilania?

Restauracje i lokale gastronomiczne należą do branż szczególnie wrażliwych na przerwy w dostawie energii. W wielu miejscach niemal całe wyposażenie to urządzenia elektryczne.

Przerwa w zasilaniu oznacza w praktyce zatrzymanie większości tych urządzeń. Nawet jeśli kuchnia jest częściowo gazowa, bez energii elektrycznej przestaje działać wentylacja, oświetlenie czy system sprzedaży. Agregat prądotwórczy pozwala utrzymać pracę lokalu w sytuacji awarii sieci. W wielu restauracjach traktuje się go jako element infrastruktury technicznej, podobnie jak instalację wentylacyjną czy system chłodniczy.

Sprawdź też ➡️ Ile kosztuje godzina bez prądu w Twojej firmie? Kalkulator strat

Jak dobrać agregat prądotwórczy do restauracji?

Dobór agregatu dla gastronomii opiera się przede wszystkim na określeniu podstawowego zapotrzebowania na energię. Rzadko chodzi o sumę mocy wszystkich urządzeń w lokalu, częściej o te odbiorniki, które muszą bezwzględnie działać podczas awarii. W praktyce w wielu restauracjach wyznacza się grupę urządzeń priorytetowych.

Na tej podstawie dobiera się moc agregatu. To najważniejszy parametr, ale nie jedyny. Trzeba określić także, czy potrzebny będzie generator trójfazowy (jeśli w lokalu są odbiorniki pracujące na napięciu 400 V), czy wystarczy jednofazowy. Należy również ustalić, czy konieczne będzie automatyczne załączanie i wyłączanie urządzenia (to wygodniejsze rozwiązanie niż ręczne uruchamianie) oraz przyjrzeć się innym parametrom technicznym. Na przykład nasze agregaty prądotwórcze Proton są wyposażone fabrycznie w system stabilizacji napięcia (AVR), niezbędny dla zasilania urządzeń z elementami elektroniki, ale nie każdy producent oferuje to rozwiązanie w podstawowym wariancie.

Decydując się na agregat Proton zawsze możesz liczyć na wsparcie. Zaczynamy od analizy Twojego lokalu: liczby urządzeń, sposobu pracy kuchni oraz scenariusza działania podczas awarii. Pomożemy dobrać zarówno sam generator, jak i najlepsze miejsce na jego ustawienie.

Sprawdź też ➡️ Agregat prądotwórczy - jak dobrać moc?

Jaki agregat do dużej restauracji?

Jaki agregat wybrać do restauracji z pełnym zapleczem gastronomicznym? W kuchni pracuje kilka pieców konwekcyjnych, płyty grzewcze i inne elektryczne urządzenia do przygotowania potraw, a na zapleczu znajdują się chłodnie i zamrażarki. Do tego dochodzi wentylacja, oświetlenie sali, system sprzedaży oraz sprzęt biurowy.

W takim obiekcie łączna moc wszystkich urządzeń może przekraczać nawet 60-80 kW, jednak w sytuacji awarii sieci nie zasila się wszystkich odbiorników, a jedynie takie, które są niezbędne do utrzymania pracy kuchni i przechowywania żywności.

Agregat dla takiego lokalu często mieści się w zakresie mocy około 30-50 kVA. Pozwala to zasilić chłodnie, część urządzeń kuchennych, wentylację oraz system obsługi gości. W Proton dla dużej restauracji o wspomnianym zapotrzebowaniu na energię polecilibyśmy np. agregat stacjonarny Proton ZPP 30 (36 kVA) z automatyką SZR (ang. ATS).

Automatyka SZR (ang. ATS) ma tu praktyczne znaczenie. Gdy prąd zniknie w nocy albo w dzień wolny, agregat z SZR uruchomi się sam i podtrzyma chłodnie, zanim ktokolwiek zdąży dojechać do lokalu. Bez tego mrożonki zostają kilka godzin bez zasilania i nadają się do wyrzucenia.

Sprawdź też ➡️ Układ SZR w agregacie prądotwórczym, czyli więcej niż wygoda

Agregat do małego punktu gastronomicznego

Inaczej wygląda sytuacja w niewielkich lokalach gastronomicznych, takich jak bar typu street food, mała pizzeria, kebab albo punkt sprzedaży szybkich posiłków. W takim miejscu liczba urządzeń jest mniejsza.

Łączne zapotrzebowanie na energię w takich punktach zwykle mieści się w zakresie 5-10 kW. Dlatego agregat prądotwórczy o mocy około 8-15 kVA pozwala zasilać najważniejsze urządzenia i utrzymać sprzedaż podczas przerwy w dostawie prądu. Do takiego lokalu sprawdzi się jednofazowy Proton 1 Plus Diesel (7,6 kW / 10,6 kVA), a jeśli pracuje w nim urządzenie trójfazowe - Proton 12000 360 Diesel (Dual), który daje 400 V i 230 V w jednym urządzeniu.

Gdzie najczęściej instaluje się agregaty w gastronomii?

W restauracjach i lokalach gastronomicznych agregaty prądotwórcze najczęściej ustawia się na zapleczu technicznym, wewnątrz lub na zewnątrz pomieszczeń. Agregaty w zabudowie o odpowiedniej odporności na warunki atmosferyczne i stopniu wyciszenia chronią elementy urządzenia przed opadami i ograniczają poziom hałasu, dlatego mogą pracować w bezpośrednim otoczeniu budynku restauracji.

Z kolei agregaty w wersji otwartej wymagają odpowiedniego zabezpieczenia przed warunkami atmosferycznymi, na przykład w postaci wiaty technicznej czy wydzielonego pomieszczenia technicznego. Jeśli agregat pracuje wewnątrz budynku, należy go wyposażyć w system odprowadzania spalin oraz zapewnić odpowiednią wentylację pomieszczenia, ponieważ silnik diesla podczas pracy generuje spaliny i ciepło.

W naszej firmie oferujemy agregaty diesla w różnych konfiguracjach zabudowy, dzięki czemu można dopasować rozwiązanie do warunków technicznych Twojej restauracji lub lokalu gastronomicznego.

Sprawdź też ➡️ Jak wyciszyć agregat prądotwórczy?

Agregat prądotwórczy jako uzupełnienie instalacji fotowoltaicznej z magazynem energii

W części restauracji i lokali gastronomicznych pojawiają się instalacje fotowoltaiczne z magazynem energii. Taki system pozwala ograniczyć zużycie energii z sieci oraz wykorzystać energię słoneczną do zasilania lokalu. Panele PV pracują jednak wyłącznie podczas dnia i w sprzyjających warunkach pogodowych, a magazyn energii ma określoną pojemność. Jeśli awaria sieci trwa dłużej albo zużycie energii w restauracji jest wysokie, zapas prądu może się wyczerpać.

Dlatego agregat prądotwórczy diesla staje się naturalnym uzupełnieniem takiego układu, nawet gdy lokal ma już fotowoltaikę i magazyn energii. Połączenie paneli PV, magazynu i agregatu diesla pozwala stworzyć układ, który zwiększa niezależność Twojego lokalu od sieci elektroenergetycznej. W gastronomii ma to realne znaczenie, ponieważ nawet jedna dłuższa awaria potrafi oznaczać ogromne straty w produktach, dochodzie oraz dobrym wizerunku firmy.

Sprawdź też ➡️ Agregat prądotwórczy a instalacja fotowoltaiczna - wszystko, co musisz wiedzieć o tej współpracy